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市场上蜂蜜种类繁多，下至十几种，流水线生产厂，上至几百种，究竟有何不同？

民俗学有一句话：“蜂蜜全是白糖色素勾兑”，酵素流水线生产，到底该怎么选到一罐的好蜜呢？先让我们了解蜂蜜的凉爽性：

羟(hmf)是由蜂蜜中还原糖经加热脱水后产生的黑色难闻气味物质，睛、粘膜、皮肤有---作用，过量摄入可引起，甚至---。

在国际贸易中，hmf是强检指标，每公斤蜂蜜要求hmf<40mg，所以大家在挑选蜂蜜时，选用hmf值较低的蜂蜜！

::蜂蜜中的淀粉酶值是蜂蜜的重要评价指标，淀粉酶值越高说明蜂蜜越新鲜，因此应选择淀粉酶值越高越好的蜂蜜！

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是酸性的。

蜂蜜的ph值在3.4-6.1之间，平均ph值为3.9，说明蜂蜜的酸性很强。

这种酸性环境对抑制和杀灭微生物非常有效。它有抑制---生长的特殊酶。

蜂蜜中的---氧化酶将糖转化为---酸，并产生一种叫做的化合物，这种化合物被认为有助于蜂蜜的性能，并防止微生物的生长。我们有时会在蜂蜜表面看到一个白色气泡，作为这种化合物的表现。

此外，干粉流水线生产，蜂蜜还含有许多其他物质，如多酚、黄酮类等物质，也可能增加其性能。

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